Cultivo de soja para alimento humano

A mediados del pasado mes de setiembre tuvo lugar por primera vez en una explotación en la localidad de Villafer la recolección de soja, variedad "isidor", orientada al consumo humano; la tarea la realizó una cosechadora de cereales cuando las hojas se secaron y la humedad de las plantas oscilaba entre el 12 y el 15 %.

El cultivo de esta leguminosa, de origen asiático, se introdujo en occidente en el siglo XVII; sus semillas aportan un contenido alto en proteínas y medio en aceite: de ellas se obtiene la denominada leche de soja; por otra parte se trata de un cultivo mejorante en la rotación de cultivos pues aporta nitrógeno al suelo. Su tallo, rígido y erecto y con hojas alternas, produce múltiples vainas que suelen contener, al menos, tres semillas; no exige suelos ricos en nutrientes.